素菜清炒时带着清甜的蔬果香气，如果偏爱更浓香的味道，不如试试今天的超下饭的素菜菜谱。

咸香入味的好滋味，让吃草也变得很美妙~

-- 干锅菜花 --

干锅的做法使得菜花，焦香又爽脆，浓浓的辣味渗透其中，配米饭绝了！

- 用料 -：菜花、五花肉、姜、蒜、辣椒、盐、酱油

- 做法 --

❶ 菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟。

❷ 冲洗干净后充分晾干水分。

❸ 辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块。

❹ 五花肉切片入锅。

❺ 加生姜，小火慢慢煽炒出油。

❻ 将肉推至一边，开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下。

❼ 盖上锅盖，调中火焗30秒。这时候可以看出菜花头都有点焦色了。

❽ 加入辣椒和大蒜碎。

❾ 炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀。

❿ 起锅前加入一勺盐炒匀即可。

- 蒜蓉粉丝娃娃菜 --

清甜的娃娃菜与柔韧的粉丝做搭档，再以蒜香调味，出锅后撒上星星点点的香葱粒，色香味俱全~

-- 用料 --：娃娃菜 1棵、粉丝 1小把、大蒜 8~10瓣、剁椒 1大勺、生抽 1大勺、蒸鱼豉油半勺

-- 做法 --

❶ 将炒锅烧热放入2大勺色拉油（平时炒菜的量）、然后将切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黄。

❷ 然后放入剁椒炒出香味。

❸ 再放入生抽和蒸鱼豉油和半碗高汤（我用的是鸡汤，没有可以直接放清水）大火烧开后关火。

❹ 将炒好的调料汁倒入小碗中备用，可以用手指蘸一下汤汁，如果感觉味道淡可以在放少许盐。

❺ 将用凉水泡软的粉丝捞出放入盘子中铺平，切娃娃菜是掉下来的碎菜可以放到粉丝底下。

❻ 将娃娃菜洗干净先竖着切成两半，再将切面朝下放在菜板上，用刀依然是竖着分成三份，这样一个娃娃菜就被分成了六条。

❼ 将娃娃菜条切面冲上摆到粉丝上。

❽ 将炒好的汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上上蒸锅，大火开锅后，再中火蒸15~20分钟即可。因为粉丝比较吸汤，所以调料汁要稍微多一些，蒸15分钟后娃娃菜吃起来还有一点点的脆，喜欢绵软的要蒸20分钟。

- 西红柿烧茄子 --

西红柿的酸甜可口，茄子的绵软细腻，蒜末添香，轻松做出好味道。

- 用料 --：西红柿 2个、长茄子 2根、大蒜 5瓣、香葱 1根、生姜 1片、盐 1小勺、生抽 1大勺、白糖 1大勺

-- 做法 --

❶ 西红柿洗净切块；葱、姜、蒜切末备用。

❷ 长茄子洗净切滚刀块；中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份。

❸ 锅中留底油，爆香葱姜蒜末（蒜末先放1/3，留2/3最后用）。放入切好的西红柿块略炒出汤汁。

❹ 放入茄子块翻炒，加入生抽、盐和糖调味炒匀，最后撒上剩余的大蒜碎拌匀即可出锅。

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圈贵阳编辑：刘仙 姜燕平（实）